抖音播放超2亿的盅盅火锅,有这么香吗?

陆师兄 2021-12-2311:05:03前沿快报123 views865字阅读2分53秒阅读模式

最近两年,盅盅火锅可谓遍地开花。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

企查查上显示,全国大约有3000多个盅盅火锅品牌,注册时间基本在这两年,目前抖音话题播放量已过2亿,小红书笔记达1万+。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

这个兴于疫情期间的盅盅火锅,手里究竟有什么“货”?文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

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出圈的盅盅火锅文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

七八十种菜,便宜的不超过1块钱、贵的不超过10块钱,锅底两三款,基本都不超过20块,百十平店面、6—7个员工,座位容纳不超过4人、不同颜色的“盅盅”里放着不同价格的菜品……文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

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以上是盅盅火锅的大致信息,有些地域可能会有些出入,但相差不大。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

从美团上看,大部分盅盅火锅店选址多在社区、街头巷尾,或者靠近商圈的位置,有些则很偏僻,想来房租不贵。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

从客单价上看,基本都在60以下,美团上六七十元的双人餐比比皆是,四人餐也不过200元。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

菜品上,双人餐能吃到20种左右的菜品,有串串的餐厅则会降下一些菜品,给到40—50个串串。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

盅盅火锅的汤底不多,基本上三四款,辣锅、清汤和番茄锅居多,价格在20元左右。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

服务上,形式多为顾客自拿自取,服务员的职责主要是做引导,另外,做些添汤倒水、收碗碟之类的工作,百十平的店,两个服务员足矣。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

在座位安排上,基本都是四人座,包间极少,大厅亮堂堂,一览无余。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

装修上也很简单,店内并无过多装饰,然而,顾客一来,火锅热气一升腾,市井味儿就出来了。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

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4个原因让盅盅火锅迅速出圈文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

盅盅火锅的出圈,让全国各地大复制,去年,重庆还专门为此做了一个关于盅盅锅的高峰论坛。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

餐见君认为,盅盅锅的火爆,有如下几点。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

>>市井气浓厚文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

火锅的兴起,源自“下里巴人”,从品类基因上来讲,本身就带有浓厚的市井气息。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

很多火锅老板也说,火锅要回归市井气。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

盅盅火锅的火爆,也正切中这一点,加上疫情影响,多人聚餐存在风险,久而久之,少数人聚餐形成习惯……各种情况叠加,就催生了这一品类。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

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另外,“盅盅”本身带有一定的文化属性和文化印记,以前,老辈人外出溜达,手里常拿着“盅盅”喝茶水,摆酒局也会用到“盅盅”,看到这个“超级符号”,很会勾起大众的市井情怀。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

不过,如今大众的消费习惯和就餐趋势一直在变,市井并非适用所有的用餐场景,火锅老板还须明辨。文章源自陆师兄运营-https://www.lrblog.cn/2871.html

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